Poissons
Recette non illustrée

Loup aux cèpe en papillote

  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Loup aux cèpe en papillote :

  • 1 loup de 1,2 kg
  • 300 g de cèpes
  • 8 tranches de bacon
  • sel
  • poivre
  • 2 c. à café d'huile d'olive
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Phases techniques pour Loup aux cèpe en papillote :

  • Prélever les filets sur le loup.
  • Emincer les cèpes et les faire dégorger dans de l'huile d'olive.
  • Prendre 4 feuilles de papier sulfurisé et poser sur chacune d'elles 2 tranches de bacon, 1 filet de loup, les cèpes, saler et poivrer, et ajouter 1/2 c. à café d'huile d'olive.
  • Refermer la papillote en pinçant les bords.
  • Cuire au four et servir avec une anchoïade à l'huile d'olive.
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