Darnes de lieu jaune aux pleurotes

Phases techniques pour Darnes de lieu jaune aux pleurotes :

• Réaliser une marinade avec le citron, le sel et le poivre. Faire mariner les darnes de poisson au frais pendant 15 mn.
• Dans une poêle, chauffer un peu de beurre et y faire dorer les darnes sur les deux côtés, en les retournant plusieurs fois. Réserver au chaud.
• Faire revenir au beurre les pleurotes nettoyées et émincées dans une poêle pendant environ 5 minutes. Saler et poivrer.
• Débarrasser les champignons, et les disposer autour des darnes sur des assiettes chaudes.
• Réunir le jus de cuisson des pleurotes avec le jus de citron et le monter au beurre. réduire 1 minute à feu vif, puis napper les champignons de cette sauce. Décorer avec un peu de coriandre fraichement ciselée.