Phases techniques :

• Peler et émincer les oignons.
• Les faire revenir dans une casserole avec un filet d'huile.
• Laver les légumes. Couper les tomates et le poivron en dés, les courgettes en demi-rondelles et enfin l'aubergine en quarts de rondelle.
• Placer tous les légumes dans la casserole, rajouter le coulis de tomate ainsi que les épices à volonté : laurier, thym, origan, romarin.
• Saler et poivrer.
• Faire mijoter sur feu doux pendant une demi-heure.
• Pendant ce temps, ébouillanter 5 minutes les feuilles de lasagne dans de l'eau salée.
• Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre avec la farine tamisée puis rajouter au fur et à mesure le lait en fouettant constamment la préparation à feu doux pendant une dizaine de minutes jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.
• Oter la casserole du feu et rajouter du sel, du poivre et de la noix de muscade.
• Placer enfin les feuilles de lasagne au fond d'un plat à gratin, recouvrir d'une couche de légumes, d'une couche de béchamel et enfin de gruyère râpé.
• Poursuivre l'empilement de vos ingrédients : feuilles de lasagne, légumes, béchamel et gruyère.
• Terminer par une couche de gruyère et béchamel et faire cuire les lasagnes 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
• Conseils : Vous pouvez transformer ce plat en plat unique en rajoutant de la viande hachée que vous ferez mijoter avec vos légumes !