Lapin
Recette non illustrée

Lapin en papillotes

  • Pour : 5 personnes
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Lapin en papillotes :

  • 1 lapin de 1,5 kg
  • 5 c. à soupe de moutarde
  • sel
  • poivre
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge
  • 2 échalotes hachées
  • quelques feuilles de basilic hachées grossièrement
  • 25 cl de vin blanc

Matériels pour Lapin en papillotes :

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Phases techniques pour Lapin en papillotes :

  • Détailler le lapin en 5 morceaux : les cuisses, les pattes et le râble; laisser les rognons mais ôter le foie et le coeur.
  • Préparer une marinade en mélangeant la moutarde, l'huile d'olive, les échalotes, le basilic et le vin blanc; saler et poivrer.
  • Faire mariner le lapin pendant 1 ou 2 jours ou même davantage, au frais.
  • Envelopper le lapin dans des papillotes en papier sulfurisé et le faire cuire à four bien chaud sur plaque pendant 30 à 35 min.
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