Version imprimable Lapin
Recette non illustrée

Lapin en papillotes

  • Pour : 5 personnes
  • Durée : 45 min + 24 h
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Lapin en papillotes :

  • 1 lapin de 1,5 kg
  • 5 c. à soupe de moutarde
  • sel
  • poivre
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge
  • 2 échalotes hachées
  • quelques feuilles de basilic hachées grossièrement
  • 25 cl de vin blanc

Phases techniques pour Lapin en papillotes :

  • Détailler le lapin en 5 morceaux : les cuisses, les pattes et le râble; laisser les rognons mais ôter le foie et le coeur.
  • Préparer une marinade en mélangeant la moutarde, l'huile d'olive, les échalotes, le basilic et le vin blanc; saler et poivrer.
  • Faire mariner le lapin pendant 1 ou 2 jours ou même davantage, au frais.
  • Envelopper le lapin dans des papillotes en papier sulfurisé et le faire cuire à four bien chaud sur plaque pendant 30 à 35 min.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Larousse des cuisines régionalesLarousse des cuisines régionales 36.00 Euro
Le livre du compagnon charcutier-traiteurLe livre du compagnon charcutier-traiteur 46.00 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Papier sulfurisé en rouleau BakewellPapier sulfurisé en rouleau Bakewell 30.20 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 12.10 Euro
Couteau Global à parer GS7Couteau Global à parer GS7 59.90 Euro