Lapin

Lapin en papillotes
  • Pour : 5 personnes
  • Durée : 45 min + 24 h
  • Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

  • 1 lapin de 1,5 kg
  • 5 c. à soupe de moutarde
  • sel
  • poivre
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge
  • 2 échalotes hachées
  • quelques feuilles de basilic hachées grossièrement
  • 25 cl de vin blanc

Phases techniques :

  • Détailler le lapin en 5 morceaux : les cuisses, les pattes et le râble; laisser les rognons mais ôter le foie et le coeur.
  • Préparer une marinade en mélangeant la moutarde, l'huile d'olive, les échalotes, le basilic et le vin blanc; saler et poivrer.
  • Faire mariner le lapin pendant 1 ou 2 jours ou même davantage, au frais.
  • Envelopper le lapin dans des papillotes en papier sulfurisé et le faire cuire à four bien chaud sur plaque pendant 30 à 35 min.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

La cuisine du gibierLa cuisine du gibier 27.50 Euro
Le Gibier en cuisineLe Gibier en cuisine   Offre spéciale   35.00 Euro 33.25 Euro
Plaque anti-adhésive Exal 40 x 30 cmPlaque anti-adhésive Exal 40 x 30 cm 19.70 Euro
Papier sulfurisé en rouleau BakewellPapier sulfurisé en rouleau Bakewell 28.70 Euro
Couteau de cuisine Grand Chef 15 cmCouteau de cuisine Grand Chef 15 cm 45.20 Euro
Couteau Global à parer GS7Couteau Global à parer GS7 55.00 Euro
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