Lapin à la moutarde

Préparer tous les ingrédients.

À l'aide d'un pinceau, badigeonner les rables de lapin de moutarde.

Les placer dans un plat en terre allant au four.

Bien les ranger cote à cote.

Placer le plat dans le four préchauffé à 210°C.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une petite casserole. Assaisonner de sel fin...

...et de poivre.

Une fois que beurre est fondu et chaud...

...le verser sur le lapin qui se trouve dans le four.

Ajouter du romarin et enfourner.

En cours de cuisson, arroser fréquemment avec le beurre assaisonné. Cuire pendant 40 à 45 minutes.

Peu de temps avant la fin de la cuisson du lapin, faire chauffer le cognac dans une petite casserole. Lorsqu'il est en ébullition, l'enflammer avec une allumette. (Attention à la flamme et aux brûlures)

Verser le cognac enflammé sur le lapin cuit qui sort du four.

Dresser aussitôt.