Lapin à la moutarde
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Lapin à la moutarde :

  • 1 râble de lapin
  • 1 pot de moutarde forte
  • 125 g de beurre
  • 2 petits verre de cognac
  • sel
  • poivre
  • romarin

Matériels pour Lapin à la moutarde :

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Phases techniques pour Lapin à la moutarde :

  • Allumer le four.
  • Badigeonner entièrement le lapin de moutarde avec un pinceau. Mettre le lapin dans un plat allant au four et le placer dans le four bien chaud.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole avec le sel et le poivre. Arroser le lapin en train de cuire avec ce beurre assaisonné. Saupoudrer de romarin.
  • Laisser cuire ainsi le lapin pendant 45 minutes en l'arrosant fréquemment.
  • À la fin de la cuisson, flamber le lapin au cognac.
  • Pour que la chair du lapin reste moelleuse et aromatisée, ne lésiner ni sur le beurre, ni sur la moutarde.
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