Filet de kangourou, sauce aux prunes
envoyée par Gilles Debèze
Phases techniques :
- Sauce aux prunes :
- les prunes dans l'eau avec le porto et le sucre. Après cuisson, les mixer en purée. Ajouter tous les autres ingrédients de la sauce et faire cuire à petit feu jusqu'à obtention d'une sauce épaisse. Assaisonner et réserver au chaud.
- Kangourou :
- Préparer les haricots en les effilants et les cuisant . .
- Dans une grande poêle, faire cuire les filets de kangourou à l'huile d'olive environ 5 minutes selon le poids de chaque filet. Les réserver au chaud.
- (Il est important de laisser reposer la viande autant de temps qu'elle a cuit.)
- les mange-tout dans un peu de beurre et d'eau. Assaisonner.
- Dressage :
- Dresser votre viande sur assiette chaude avec un peu de sauce aux prunes et décorer avec une de poivron rouge.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !
Les indispensables
Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :