Filet de poisson aux trois poivrons

Phases techniques pour Filet de poisson aux trois poivrons :

• Désarêter le filet de poisson s'il y a lieu et le portionner en 3 morceaux égaux.
• Laver les poivrons, les ouvrir en deux et les épépiner. Tailler chaque poivrons en lamelles de 0,5 cm de large.
• Dans un sautoir, faire suer à l'huile d'olive les lamelles de poivrons. Elles doivent cuire doucement de façon à ce qu'elles perdent leur croquant et deviennent fondantes.
• 10 minutes avant la fin de la cuisson, disposer les morceaux de poisson sur les poivrons. Saler, poivrer et cuire à couvert pendant une dizaine de minutes.
• Au terme de la cuisson, vérifier la cuisson des filets de poisson et les dresser sur trois assiettes chaudes.
• Recouvrir les morceaux de poisson des lamelles de poivrons. Servir chaud.
• Infos :
• On peut accompagner ce plat avec un riz créole ou un riz pillaf.