Ile flottante aux fruits rouges

Phases techniques pour Ile flottante aux fruits rouges :

• Rincer les fruits et les égoutter. Les placer dans un mixeur avec le sucre en poudre et le fromage blanc.
• Broyer le tout jusqu'à obtention d'une texture mousseuse.
• Verser le mélange dans des coupelles et les glisser au réfrigérateur.
• Préchauffer le four th. 3 (100°C).
• Monter le blanc d'oeuf en neige, en lui ajoutant le sel et le sucre glace progressivement. Cesser de fouetter quand la préparation est ferme et brillante.
• Séparer le blanc en neige en 4 cuil. et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner 10 min. Mettre une meringue dans chaque coupelle de mousse et décorer avec le reste de fruits.
• Déguster bien frais.