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Recette non illustrée

Iles flottantes aux pralines roses

  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 1 h 30
  • Difficulté :  Moyen

Ingrédients pour Iles flottantes aux pralines roses :

  • Crème anglaise :
  • 1/2 litre de lait
  • 6 jaunes d'œufs
  • 200 g de sucre
  • 1/2 gousse de vanille
  • Autres éléments :
  • 100 g de pralines roses
  • 4 blancs d'œufs
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de sucre

Phases techniques pour Iles flottantes aux pralines roses :

  • Réaliser une crème anglaise.
  • Beurrer un moule à génoise.
  • Écraser les pralines roses au rouleau à pâtisserie. En utiliser les 3/4 pour poudrer le fond du moule.
  • Monter les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel et le sucre. Y incorporer le reste de praline et verser cette meringue dans le moule.
  • Cuire au bain-marie à four très doux (140°C) pendant 30 à 40 minutes.
  • Au terme de la cuisson, démouler à chaud.
  • Placer la crème anglaise refroidie dans un plat creux de service et poser dessus la meringue.
  • Décorer avec un reste de pralines roses.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Arôme vanille note tahiti 115 mlArôme vanille note tahiti 115 ml 6.55 Euro
Vanille bourbon de Madagascar (100 g)Vanille bourbon de Madagascar (100 g) 19.90 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Thermomètre à four -50°C à +300°CThermomètre à four -50°C à +300°C 14.70 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro