Légume vert
Recette non illustrée

Haricots-verts à la fermière

  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Haricots-verts à la fermière :

  • 1 kg de haricots-verts
  • 50 g de beurre
  • 50 g de crème fraîche
  • 1 jaune d'œuf
  • sel

Matériels pour Haricots-verts à la fermière :

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Phases techniques pour Haricots-verts à la fermière :

  • Équeuter et laver les haricots-verts. Les cuire à l'anglaise pendant 15 à 20 minutes. Rafraîchir et égoutter.
  • Faire fondre le beurre et la crème à feu doux.
  • Mettre le jaune d'œuf dans un bol et verser le mélange beurre-crème dans le bol en remuant vivement.
  • Remettre quelques instants sur le feu en remuant constamment et en prenant garde de ne pas faire bouillir.
  • Verser sur les haricots, mélanger et servir aussitôt.
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