Version imprimable Légumes diététiques
Recette non illustrée

Haricots blancs à la tomate

  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 1 h 45
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Haricots blancs à la tomate :

  • 1,2 kg de haricots non écossés ou 300 g de haricots secs
  • 3 oignons
  • 2 clous de girofle
  • 1 carotte
  • 2 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 2 tomates
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 litre de vin blanc
  • 1 cuil. à soupe de tomate concentrée
  • 1 cuil. à soupe de persil haché
  • sel
  • poivre

Phases techniques pour Haricots blancs à la tomate :

  • Faire tremper les haricots secs.
  • Les égoutter et les mettre dans de l'eau froide. Les cuire pendant 10 min. Les égoutter.
  • Les cuire ensuite pendant 1 bonne heure avec 2 oignons piqués de clous de girofle, carottes, 1 gousse d'ail et 1 bouquet garni. S'ils sont frais, cuire les haricots directement à l'eau bouillante de la même façon.
  • Ciseler le 3ème oignon et l'ail. Monder et épépiner les tomates et les tailler en petits dés.
  • Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire suer l'oignon, ajouter le vin blanc et faire réduire de moitié. Ajouter les tomates, le concentré de tomate, l'ail, saler, poivrer, couvrir, et cuire environ pendant 15 min.
  • Égoutter les haricots et bien les mélanger avec la sauce. Parsemer de persil haché et servir.
  • INFOS MINCEURS :
  • Les tomates apportent les carotènes, l'huile d'olive des acides gras polyinsaturés, les haricots des fibres.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm)Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm) 24.30 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Casserole Excellence Ø 20 cmCasserole Excellence Ø 20 cm 37.81 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Coupe oignon Alligator avec bac récupérateurCoupe oignon Alligator avec bac récupérateur 25.95 Euro
Hachoir express inoxHachoir express inox 24.90 Euro