Harengs grillés à la moutarde

  • Pour : 1 personne
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Harengs grillés à la moutarde :

  • 1 hareng
  • 25 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 1 c. à soupe de persil
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Phases techniques pour Harengs grillés à la moutarde :

  • Faire vider les harengs par votre poissonnier.
  • Rouler les harengs dans la farine.
  • Faire fondre 25 g de beurre par poisson dans la poêle.
  • Les poser pour qu'ils dorent 5 min de chaque côté.
  • Faire fondre un bon morceau de beurre dans une casserole, lier d'une quantité égale de farine, mouiller avec un grand verre d'eau bouillante, laisser cuire 10 min.
  • Dans un bol, mêler une c. à soupe de moutarde avec un jaune d'oeuf.
  • Verser la sauce sur cette liaison, ajouter une grosse cuillerée de persil haché.
  • Napper les harengs et servir aussitôt.
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