Hachis parmentier

Phases techniques pour Hachis parmentier :

• Pour réaliser cette recette de hachis parmentier, commencez par préparer tous les ingrédients.
• Eplucher les pommes de terre et les cuire à l'anglaise une trentaine de minutes.
• Couper les morceaux de viande refroidie (d'un pot au feu de préférence) au couteau avant de les passer au hachoir à viande avec une grosse grille (trous de Ø 6 mm ou plus).
• Réserver la viande hachée au frais.
• Ciseler l'oignon et l'ail. pour cela vous pouvez également utiliser le coupe oignon "Alligator" pour une coupe rapide, efficace et régulière.
• Dans une poêle à revêtement anti-adhérent, faire suer l'oignon dans un peu de beurre.
• Remuer fréquemment. Lorsqu'il devient translucide, couper le feu et réserver.
• Dans un cul de poule, rassembler la viande hachée, le persil haché, les oignons sués et l'œuf entier.
• Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger.
• Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter.
• Les passer au presse purée manuel ou au moulin à légumes.
• Faire chauffer le lait à feu doux.
• Ajouter le beurre dans la pomme de terre en purée puis enfin le lait chaud.
• Bien mélanger pour obtenir une purée onctueuse et pas trop épaisse.
• Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.
• Beurrer un plat à gratin.
• Étaler la moitié de la purée sur le fond du plat.
• Répandre dessus la viande et étaler le restant de purée de pommes de terre. Vous pouvez rajouter dessus soit un peu de fromage râpé, soit un peu de chapelure.
• Enfourner à four chaud, 200°C jusqu'à ce que la surface du hachi parmentier prenne une jolie couleur dorée.
• Au terme de la cuisson, sortir du four et servir immédiatement.
• Une salade accompagnera agréablement ce hachi.