Phases techniques :

• Peler et couper grossièrement les pommes de terre. Les faire cuire à l'anglaise. Égoutter et passer à la moulinette pour les réduire en purée.
• Effiler les haricots-verts. Les cuire à l'anglaise puis les égoutter et les hacher finement.
• Mélanger les pommes de terre et les haricots avec les œufs battus, le parmesan, le persil, l'aneth et le poivre.
• Verser en 6 ramequins préalablement beurrés.
• Saupoudrer de chapelure mélangée à l'huile d'olive et cuire à four moyen (180°C) pendant 30 minutes jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée.