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Gratin de poireaux
Légumes diététiques
Recette non illustrée
Gratin de poireaux
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 15
Difficulté :
Ingrédients pour Gratin de poireaux :
1,2 kg de poireaux
2 cuil. à soupe d'huile de tournesol ou d'olive
40 g de parmesan
sel
poivre
Matériels pour Gratin de poireaux :
Une
balance de cuisine
Un
couteau à légumes
Une
casserole inox Performance
Un
minuteur
Une
passoire
Une
cocotte en fonte Le Creuset
Un
thermomètre à four
Un
plat à gratin
Une
râpe à parmesan
Le livre
Le grand Larousse gastronomique
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Phases techniques pour Gratin de poireaux :
Bien laver les poireaux,
émincer
les blancs en rondelles et les cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 à 15 min.
Les égoutter et les faire
étuver
ensuite dans une cocotte avec l'huile, tout doucement pendant 20 à 30 min. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 240°C. Verser les poireaux étuvés dans un plat à gratin. Saupoudrer de fromage et gratiner pendant 15 min.
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Le Grand Larousse gastronomique
75.00 Euro
Émincer
Tailler en tranches plus ou moins grosses.
Étuver
Cuire doucement à l'étouffée certaines préparations.