Phases techniques :

• Éplucher les fenouils, les émincer.
• Les faire cuire pendant 10 min dans une casserole à l'eau bouillante salée avec les petits pois.
• Rafraîchir le tout, puis égoutter.
• Peler les oignons, les émincer en conservant une partie de leur tige verte.
• Ciseler les feuilles de basilic.
• Couper la mozzarella en dés.
• Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse avec les gousses d'ail entières.
• Faire revenir les oignons 2 à 3 min, puis ajouter les fenouils et les petits pois. Poursuivre la cuisson 5 min, en mélangeant souvent. Saler et poivrer.
• Entre-temps, faire cuire les pâtes (1 min de moins que le temps précisé sur l'emballage) dans un grand volume d'eau bouillante salée. Les égoutter.
• Les ajouter à la sauteuse. Verser le reste d'huile d'olive. Ajouter la mozzarella et le basilic. Bien mélanger.
• Verser le tout dans un plat à gratin.
• Parsemer de parmesan râpé.
• Placer sous le gril du four et faire dorer pendant 5 min environ.
• Servir bien chaud, en garniture d'un poulet rôti, d'un poisson au four ou de simples tranches de jambon.