Phases techniques :

• Cuire les pâtes "Al dente" à eau frémissante salée.
• Les remuer de temps en temps pendant la cuisson.
• Au terme de la cuisson, les égoutter et les rafraîchir immédiatement sous l'eau froide.
• Placer les pâtes dans une terrine avec le lait. Les laisser tremper pendant une heure.
• Egoutter les pâtes, les assaisonner de sel et de poivre et les placer dans un plat à gratin préalablement beurré.
• Parsemer de gruyère râpé et quelques noix de beurre.
• Gratiner à four chaud, 180°C pendant 15 à 20 minutes.