Gratin de pain perdu au potiron

Gratin de pain perdu au potiron
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 1 h 15 (+ 24 heures)
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Gratin de pain perdu au potiron :

  • 500 g de potiron
  • 1/2 orange
  • 1/2 citron
  • 50 g d'abricots secs
  • 80 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 baton de cannelle
  • 250 g de pain de mie
  • 3 œufs
  • 1/4 de litre de lait
  • 1/4 de litre de crème fleurette
  • 150 g de sucre
  • 20 g de beurre
  • 1 gousse de vanille

Matériels pour Gratin de pain perdu au potiron :

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Phases techniques pour Gratin de pain perdu au potiron :

Gratin de pain perdu au potiron - 1
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Préparer tous les ingrédients.

Gratin de pain perdu au potiron - 2
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La veille: faire macérer les abricots secs dans 10 cl d'eau chaude avec la gousse de vanille fendue en deux et le bâton de cannelle.

Gratin de pain perdu au potiron - 3
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Le lendemain: peler le potiron et retirer les graines. Couper la chair en morceaux.

Gratin de pain perdu au potiron - 4
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Placer les morceaux de potiron dans une casserole avec l'eau de trempage des abricots. Laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu'à évaporation complète de l'eau.

Gratin de pain perdu au potiron - 5
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Couper les abricots en petits dés.

Gratin de pain perdu au potiron - 6
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Les ajouter au potiron, ainsi que le zeste d'un demi citron et d'une demi orange.

Gratin de pain perdu au potiron - 7
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Ajouter 80 g de sucre...

Gratin de pain perdu au potiron - 8
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...et poursuivre la cuisson une trentaine de minutes.

Gratin de pain perdu au potiron - 9
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Dans une casserole, chauffer la crème et le lait avec une gousse de vanille fendue en deux.

Gratin de pain perdu au potiron - 10
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Pendant ce temps, Blanchir les œufs et le sucre.

Gratin de pain perdu au potiron - 11
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Dès l'ébullition de la crème et du lait les verser sur les jaunes d'œufs et le sucre blanchis.

Gratin de pain perdu au potiron - 12
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Bien mélanger au fouet.

Gratin de pain perdu au potiron - 13
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Parer le pain de mie et couper chaque tranche en triangles.

Gratin de pain perdu au potiron - 14
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Les ranger dans un plat à gratin beurré en les faisant se chevaucher.

Gratin de pain perdu au potiron - 15
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Verser la préparation encore tiède sur le pain de mie.

Gratin de pain perdu au potiron - 16
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Cuire une trentaine de minutes à four préchauffé à 180°C.

Gratin de pain perdu au potiron - 17
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Servir dans le plat de cuisson accompagné de la compotée de potiron.

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