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Gratin de fruits au champagne

Gratin de fruits au champagne
  • Pour : 3 personnes
  • Durée : 40 minutes
  • Difficulté :  Moyen

Ingrédients pour Gratin de fruits au champagne :

  • Fruits: banane
  • fraises
  • framboises
  • cassis
  • ananas
  • groseille
  • kiwi...
  • 3 jaunes d'œuf
  • sucre
  • crème fleurette
  • champagne

Phases techniques pour Gratin de fruits au champagne :

Gratin de fruits au champagne - 1
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Préparer tous les ingrédients.

Gratin de fruits au champagne - 2
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Éplucher et tailler les fruits en morceaux.

Gratin de fruits au champagne - 3
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Les disposer dans le fond d'une assiette creuse.

Gratin de fruits au champagne - 4
4

Monter la crème fleurette en crème fouettée.

Gratin de fruits au champagne - 5
5

Dans une casserole, mettre les jaunes d'œuf et un peu de champagne.

Gratin de fruits au champagne - 6
6

À feu doux, monter le sabayon en formant des 8 au fouet.

Gratin de fruits au champagne - 7
7

Battre sans discontinuer afin d'éviter aux œufs de coaguler.

Gratin de fruits au champagne - 8
8

Sucrer selon votre goût.

Gratin de fruits au champagne - 9
9

Ajouter la crème fouettée et mélanger délicatement. Ajouter un peu de champagne si nécessaire.

Gratin de fruits au champagne - 10
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Napper les fruits de sabayon.

Gratin de fruits au champagne - 11
11

Placer le gratin de fruits sous la salamandre.

Gratin de fruits au champagne - 12
12

Laisser gratiner jusqu'à coloration du sabayon.

Gratin de fruits au champagne - 13
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Prendre soin de faire gratiner la surface complète du sabayon.

Gratin de fruits au champagne - 14
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Au moment du service, décorer avec une grappe de groseilles ou une fraise. Servir tiède.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm)Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm) 24.30 Euro
Arôme cassis 115 mlArôme cassis 115 ml 8.50 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Fouet de cuisine en inox 35 cmFouet de cuisine en inox 35 cm 12.70 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Toasteur électrique (1 étage)Toasteur électrique (1 étage) 227.20 Euro
Arôme banane 115 mlArôme banane 115 ml 6.55 Euro