Gratin de fonds d'artichauts

Phases techniques pour Gratin de fonds d'artichauts :

• A l'avance: porter une casserole d'eau salée à ébullition, y plonger les fonds d'artichauts, le jus d'1/2 citron, cuire 10 min; égoutter.
• Mettre les épinards dans la sauteuse sur feu très doux, couvrir, laissez dégeler en remuant de temps à autre.
• Saler, poivrer;
• 25 min avant de servir: préchauffer le four à 180°.
• Poser les fonds dans un plat à four. Positionner les épinards dessus, en tas un peu bombé.
• Parsemer de coriandre et couvrir avec la mozzarella coupée en tranches.
• Badigeonner d'huile d'olive
• Enfourner 15 min.