Gratin dauphinois

Phases techniques pour Gratin dauphinois :

• Préchauffer votre four à 180°C.
• Laver, éplucher et émincer les pommes de terre en tranches de 3 mm environ. Pour cela vous pouvez utiliser une mandoline de type japonaise qui fera très facilement et rapidement le travail.
• Ne pas les laver après la coupe.
• Les disposer dans une casserole avec 30 cl de lait (entier si possible), une grosse noix de beurre, sel, poivre et une grosse noix de beurre, ail haché, sel, poivre et muscade au moulin.
• Porter à ébullition puis baisser le feu légèrement et poursuivre la cuisson 8/10 minutes.
• Remuer de temps en temps avec une spatule pour éviter que la préparation attache.
• Les pommes de terre vont s'enrober d'une crème.
• Disposer délicatement les pommes de terre dans un plat à gratin.
• Aplanir la surface et laisser refroidir pour que les goûts se mélangent.
• Enfourner à 180° et laisser cuire une quinzaine de minutes environ. (Piquer avec un couteau pour vérifier si les pommes de terre sont cuites)
• Servir dans le plat de cuisson.
• La recette traditionnelle gratin dauphinois ne prévoit aucun fromage râpé.
• Pour ceux qui le préfère avec, avant d'enfourner, disposer une couche de gruyère rapé entre chaque couche de pommes de terre. Terminer par le fromage.