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Recette non illustrée - Recette illustrée

Beignets de Carnaval

Beignets de Carnaval
  • Pour : 30 beignets
  • Durée : 2 heures (+ 24 heures à l'avance)
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Beignets de Carnaval :

  • 500 g de farine
  • 1 œuf
  • 120 g de beurre pommade (mou)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 gousse de vanille
  • le zeste d'un citron
  • 10 cl de rhum
  • huile (friture)
  • sucre en poudre
  • sel

Matériels pour Beignets de Carnaval :

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Phases techniques pour Beignets de Carnaval :

Beignets de Carnaval - 1
1

Pour réaliser cette recette de beignets de carnaval, commencer par préparer tous les ingrédients.

Beignets de Carnaval - 2
2

Placer la farine en fontaine dans la cuve du batteur.

Beignets de Carnaval - 3
3

Ajouter un zeste de citron...

Beignets de Carnaval - 4
4

...le sucre vanillé, la levure chimique, les grains d'une gousse de vanille évidée, l'œuf entier...

Beignets de Carnaval - 5
5

...et le rhum.

Beignets de Carnaval - 6
6

Travailler la pâte en ajoutant progressivement 15 à 20 cl d'eau.

Beignets de Carnaval - 7
7

Pétrir 7/8 minutes...

Beignets de Carnaval - 8
8

...jusqu'à ce que le pâte se détache des parois du récipient.

Beignets de Carnaval - 9
9

Couvrir et laisser reposer 1 heure.

Beignets de Carnaval - 10
10

Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle atteigne une épaisseur de 1/2 cm.

Beignets de Carnaval - 11
11

À l'aide d'une spatule, étaler le beurre pommade sur toute sa surface.

Beignets de Carnaval - 12
12

La rouler en boudin...

Beignets de Carnaval - 13
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...puis l'enrouler en escargot.

Beignets de Carnaval - 14
14

Couvrir et laisser reposer au frais jusqu'au lendemain.

Beignets de Carnaval - 15
15

Le lendemain : Abaisser la pâte à nouveau sur quelques millimètres d'épaisseur...

Beignets de Carnaval - 16
16

Au rouleau à pâtisserie.

Beignets de Carnaval - 17
17

Découper des formes géométriques à l'aide d'une roulette à pâte cannelée.

Beignets de Carnaval - 18
18

Faire chauffer l'huile de friture et cuire les beignets...

Beignets de Carnaval - 19
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...jusqu'à ce qu'ils dorent et flottent en surface.

Beignets de Carnaval - 20
20

Les égoutter sur un papier absorbant...

Beignets de Carnaval - 21
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...et les servir saupoudré de sucre glace ou de sucre en poudre.
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