Gnocchis à la Romaine

Préparer tous les ingrédients.

Dans une casserole, mettre le lait avec 100 g de beurre, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.

À ébullition et lorsque le beurre est fondu, ajouter la semoule de blé en pluie...

...et mélanger à l'aide d'une spatule en bois.

Laisser cuire en remuant constamment pendant quelques minutes. La semoule va se mettre à gonfler et va prendre une texture épaisse.

Hors du feu, ajouter les œufs...

...mélanger vigoureusement et cuire à nouveau quelques minutes.

Retirer du feu...

...et ajouter 50 g d'emmenthal râpé.

Mélanger et rectifier l'assaisonnement.

Huiler légèrement un plat creux.

Verser l'appareil à gnocchis dans le plat...

...tasser et égaliser la surface et les bords. Couvrir d'un papier film et laisser refroidir.

Démouler sur le plan de travail...

...et détailler les gnocchis à l'emporte pièce uni...

...en faisant le minimum de chutes.

Ranger les gnocchis sur un plat de service légèrement beurré.

Saupoudrer les gnocchis de 100 g d'emmenthal râpé et arroser de 50 g de beurre fondu.

Faire gratiner au four chaud à 200°C...

...pendant 5 à 10 minutes.

Servir aussitôt.