Phases techniques :

• Faire cuire les épinards 5 min à l'autocuiseur, puis les égoutter.
• Les presser pour éliminer l'exédent d'eau.
• Les couper finement dans un saladier et ajouter la ricotta, la moitié du parmesan, les oeufs et la muscade.
• Bien mélanger.
• Avec une cuillère à soupe, confectionner des boulettes en forme d'oeuf avec cette préparation.
• Rouler les gnocchis dans un peu de farine.
• Les plonger en plusieurs fois dans un grand volume d'eau bouillante salée.
• Les laisser cuire doucement 2 min.
• Dès qu'ils remontent à la surface, les sortir à l'aide d'une écumoire et les disposer sur un plat graissé allant au four.
• Verser le beurre fondu sur les gnocchis; parsemer de parmesan.
• Mettre le plat sous le gril et laisser chauffer jusqu'à ce que le fromage soit doré.