Glace italienne Gelatù Stracciatella

Phases techniques pour Glace italienne Gelatù Stracciatella :

• Verser les sachets de "Gelatù Fiordilatte" dans un récipient creux.
• Ajouter le lait froid (ou le mélange lait + crème fleurette).
• Mélanger au fouet jusqu'à l'obtention une préparation sans grumeaux.
• Verser la préparation dans la cuve de la turbine à glace. A défaut de turbine, vous pouvez utiliser une sorbetière classique. Dans le cas d'une sorbetière avec cuve à accumulation de froid, il faudra penser au préalable à faire congeler la cuve dans le freezer ou le congélateur pendant 24 à 48 heures.
• Sangler la préparation le temps nécessaire à ce que celle-ci devienne une glace onctueuse. Il faut compter généralement entre 20 à 30 minutes.
• Quand la glace est prête, arrêter la turbine à glace et verser le contenu du sachet de préparation Gelatù stracciatella au chocolat. Si la sauce chocolat est solide, passez là quelques secondes au bain-marie ou au micro-ondes (en dehors de son emballage) afin de la rendre liquide.
• Turbiner à nouveau la glace pendant 1 à 2 minutes.
• Conserver la glace obtenue dans le bas de votre congélateur jusqu'au moment du dessert.