Version imprimable Glaces & sorbets
Recette non illustrée

Glace aux alcools

  • Pour : 1,5 litre
  • Durée : 55 minutes
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Glace aux alcools :

  • 7,5 dl d'eau
  • 400 g de sucre
  • 20 g de glucose (facultatif)
  • 20 cl d'alcool ou 30 cl de liqueur de votre choix
  • 1 jus de citron
  • 50 g de meringue italienne

Phases techniques pour Glace aux alcools :

  • Faire un sirop avec l'eau le sucre et le glucose. Laisser bouillir 5 mn jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu.
  • Ajouter l'alcool et le citron.
  • En dernier, ajouter la meringue italienne.
  • Sangler.
  • Réserver au congélateur.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Sirop de glucose 1 kgSirop de glucose 1 kg 4.90 Euro
Turbine a glace Oxiria de NemoxTurbine a glace Oxiria de Nemox 466.00 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Poêlon à sucre cuivre Ø 16 cmPoêlon à sucre cuivre Ø 16 cm   Offre spéciale   79.80 Euro 59.90 Euro
Cuillère à glace automatique 12 partsCuillère à glace automatique 12 parts 38.59 Euro
Cocotier fontaine décor de glace (x 100)Cocotier fontaine décor de glace (x 100) 6.10 Euro
Coupe à glace Helsinki 26 cl (x 6)Coupe à glace Helsinki 26 cl (x 6) 16.00 Euro