Glaces & sorbets
Recette non illustrée

Glace aux alcools

  • Pour : 1,5 litre
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Glace aux alcools :

  • 7,5 dl d'eau
  • 400 g de sucre
  • 20 g de glucose (facultatif)
  • 20 cl d'alcool ou 30 cl de liqueur de votre choix
  • 1 jus de citron
  • 50 g de meringue italienne

Matériels pour Glace aux alcools :

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Phases techniques pour Glace aux alcools :

  • Faire un sirop avec l'eau le sucre et le glucose. Laisser bouillir 5 mn jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu.
  • Ajouter l'alcool et le citron.
  • En dernier, ajouter la meringue italienne.
  • Sangler.
  • Réserver au congélateur.
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