Génoise au chocolat

Préparer tous les ingrédients.

Faire fondre le beurre. Beurrer et fariner un cercle à gâteau ou un moule à manqué.

Mélanger le sucre et les œufs dans un cul de poule et fouetter au fouet à main sur un bain-marie. La préparation doit chauffer afin d'atteindre une température homogène avoisinant les 40°C.

Terminer de battre au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement.

Incorporer la farine et le cacao tamisé; remuer délicatement à la spatule en bois ou à l'écumoire en effectuant un mouvement rotatif.

"Vous obtenez un appareil chocolaté."

Mouler dans le cercle à gâteau ou le moule à manqué préalablement beurré et fariné.

Enfourner à four chaud à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau. Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit. Retirer du four et démouler sur grille. Laisser refroidir.