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Génoise au chocolat

Génoise au chocolat
  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 55 minutes
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Génoise au chocolat :

  • 4 œufs
  • 120 g de sucre
  • 120 g de farine
  • 15 g de cacao

Phases techniques pour Génoise au chocolat :

  • Beurrer et fariner un moule à manqué. Réserver au frais.
  • Faire fondre le beurre.
  • Tamiser la farine avec le cacao.
  • Monter les œufs et le sucre au fouet sur un bain-marie jusqu'à l'obtention d'une température avoisinant les 40°C et monter au ruban. La pâte doit blanchir et tripler de volume. Retirer du bain-marie et battre jusqu'à complet refroidissement.
  • Incorporer le mélange tamisé.
  • Verser la pâte dans le moule et cuire pendant 20 à 30 mn à 180°C. Au terme de la cuisson démouler sur une grille et laisser refroidir.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Cul de poule inox Ø 20 cmCul de poule inox Ø 20 cm 17.00 Euro
Lyre à génoise doubleLyre à génoise double 12.29 Euro
Tamis à farine automatiqueTamis à farine automatique 14.20 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Lyre à génoiseLyre à génoise 18.00 Euro
Fouet FMC Pro long 25 cmFouet FMC Pro long 25 cm 11.51 Euro
Spatule type maryse (35 cm) (R 110°C)Spatule type maryse (35 cm) (R 110°C) 5.50 Euro
Caisse à Génoise anti-adhérente 40 x 30 cm (ht: 3,5 cm)Caisse à Génoise anti-adhérente 40 x 30 cm (ht: 3,5 cm) 33.40 Euro
Préparation en poudre pour Génoise - 5 kgPréparation en poudre pour Génoise - 5 kg 24.60 Euro