Préparation pour mousse aux fruits "Marguerite"

Phases techniques pour Préparation pour mousse aux fruits "Marguerite" :

• Monter au batteur électrique la crème fleurette (crème liquide) en crème chantilly. Y ajouter le sucre en poudre et battre une dernière fois quelques secondes. Prenez garde à ne pas fouetter trop longtemps la crème chantilly, celle-ci se transformerait en beurre.
• Mélanger le gel en poudre à 300 grammes d'eau tempérée. Ce gel en poudre existe en 8 parfums et est en vente sur ce site en poche de 200 grammes.
• Fouetter énergiquement pour éviter de former des grumeaux.
• Ajouter 1/4 de la crème chantilly.
• Mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
• Ajouter le restant de crème chantilly et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule en bois ou d'une maryse.
• La préparation est prête à être moulée en ramequin, coupelles ou à servir de préparation de fourrage pour les gâteaux ou entremets. Laisser prendre au frais 30 minutes minimum avant de déguster.