Gâteau des Rois
  • Pour : 8 personnes
  • Durée : 48 h. + 1 heure
  • Difficulté :  Moyen

Ingrédients pour Gâteau des Rois :

  • 1 kg de farine
  • 20 g de sel
  • 250 g de sucre
  • 225 g de beurre ramolli
  • 335 g d'œufs
  • 120 g de lait + eau
  • 30 g de levure de boulanger fraîche
  • rhum
  • vanille liquide
  • eau de fleurs d'oranger

Phases techniques pour Gâteau des Rois :

Gâteau des Rois - 1
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Préparer tous les ingrédients.

Gâteau des Rois - 2
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Disposer la farine en fontaine et mettre le sel.

Gâteau des Rois - 3
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Ajouter le sucre....

Gâteau des Rois - 4
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... et les œufs.

Gâteau des Rois - 5
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Tiédir le mélange d'eau et de lait et y dissoudre la levure fraîche en remuant avec une cuillère.

Gâteau des Rois - 6
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Verser le mélange lait, eau, levure.

Gâteau des Rois - 7
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Mélanger avec une spatule en bois.

Gâteau des Rois - 8
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À mi-parcours, ajouter l'eau de fleur d'oranger, la vanille....

Gâteau des Rois - 9
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... et le rhum. Former une pâte homogène.

Gâteau des Rois - 10
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Transvaser le tout dans la cuve du batteur électrique.

Gâteau des Rois - 11
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Incorporer le beurre ramolli en parcelles....

Gâteau des Rois - 12
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....

Gâteau des Rois - 13
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Arrêter le batteur.

Gâteau des Rois - 14
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Corner les bords.

Gâteau des Rois - 15
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Couvrir d'un papier film et laisser pousser au frais 48 heures.

Gâteau des Rois - 16
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Rompre en appuyant la pâte avec le dos de la main.

Gâteau des Rois - 17
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Mettre en forme la pâte.

Gâteau des Rois - 18
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N'oubliez pas d'ajouter une fève.

Gâteau des Rois - 19
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Dorer votre couronne de pâte avec un jaune d'œuf battu et un peu d'eau.

Gâteau des Rois - 20
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Ajouter les décors (ici des fruits confits, écorces d'oranges et cerises confites, sucre...)

Gâteau des Rois - 21
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Laisser pousser et dorer à nouveau délicatement.

Gâteau des Rois - 22
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Saupoudrer de sucre en poudre ou de sucre en grains.

Gâteau des Rois - 23
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Cuire au four à 180-200°C.

Gâteau des Rois - 24
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Ci-contre et ci-dessous les différentes étapes lors de la cuisson du gâteau des rois...

Gâteau des Rois - 25
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....

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Gâteau des Rois - 27
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Au terme de la cuisson, laisser refroidir sur grille.

Gâteau des Rois - 28
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Bon Appétit !!!

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :