Gâteau des rois
  • Pour : 8 personnes
  • Durée : 1 heure (+ 1 nuit)
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Gâteau des rois :

  • 1 kg de farine
  • 20 g de sel
  • 250 g de sucre
  • 225 g de beurre ramolli
  • 335 g d'œufs
  • 120 g de lait + eau
  • 30 g de levure de boulanger fraîche
  • rhum
  • vanille liquide
  • eau de fleurs d'oranger

Matériels pour Gâteau des rois :

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Phases techniques pour Gâteau des rois :

Gâteau des rois - 1
1

Pour réaliser cette recette de gâteau des rois, commencer par préparer tous les ingrédients.

Gâteau des rois - 2
2

Disposer la farine en fontaine et mettre le sel.

Gâteau des rois - 3
3

Ajouter le sucre....

Gâteau des rois - 4
4

... et les œufs.

Gâteau des rois - 5
5

Tiédir le mélange d'eau et de lait et y dissoudre la levure fraîche en remuant avec une cuillère.

Gâteau des rois - 6
6

Commencer à mélanger au batteur électrique avec le crochet. Verser le mélange lait, eau, levure.

Gâteau des rois - 7
7

À mi-parcours, ajouter l'eau de fleur d'oranger, la vanille et le rhum (ou arôme rhum, sans alcool)....

Gâteau des rois - 8
8

Former une pâte homogène. Incorporer le beurre ramolli en parcelles.

Gâteau des rois - 9
9

Arrêter le batteur. Corner les bords.

Gâteau des rois - 10
10

Transvaser...

Gâteau des rois - 11
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...dans un autre récipient.

Gâteau des rois - 12
12

Couvrir d'un papier film ou d'un torchon et laisser pousser au frais 1 nuit.

Gâteau des rois - 13
13

Le lendemain...

Gâteau des rois - 14
14

...rompre en appuyant la pâte avec le dos de la main.

Gâteau des rois - 15
15

Mettre en forme la pâte. Pour cela former une boule.

Gâteau des rois - 16
16

Enfoncer au centre 3 doigts...

Gâteau des rois - 17
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...pour former une couronne régulière. N'oubliez pas d'ajouter une fève.

Gâteau des rois - 18
18

Dorer votre couronne de pâte avec un jaune d'œuf battu et un peu d'eau.

Gâteau des rois - 19
19

Ajouter les décors (ici des fruits confits, écorces d'oranges et cerises confites...)

Saupoudrer de sucre en poudre ou de sucre en grains.

Gâteau des rois - 20
20

Laisser pousser 1 heure et cuire au four à 180-200°C.

Gâteau des rois - 21
21

Le gâteau doit gonfler et dorer.

Gâteau des rois - 22
22

Au terme de la cuisson...

Gâteau des rois - 23
23

...laisser refroidir sur grille. Bon Appétit !!!

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