Gâteaux

Gâteau des Rois
Gâteau des Rois
  • Pour : 8 personnes
  • Durée : 48 h. + 1 heure
  • Difficulté :  Moyen

Pour cette recette, il vous faut :

  • 1 kg de farine
  • 20 g de sel
  • 250 g de sucre
  • 225 g de beurre ramolli
  • 335 g d'œufs
  • 120 g de lait + eau
  • 30 g de levure de boulanger fraîche
  • rhum
  • vanille liquide
  • eau de fleurs d'oranger

Phases techniques :

  • Chauffer le mélange eau + lait à 30-40°C maximum et y faire dissoudre la levure fraîche.
  • Mettre la farine en fontaine. Y mettre le sel, le sucre et les œufs. Verser le mélange lait + eau + levure. Former une boule et ajouter le rhum, la vanille et l'eau de fleurs d'oranger. Former une pâte homogène.
  • Incorporer le beurre ramolli en parcelles.
  • Laisser pousser au frais 48 heures.
  • Rompre. Mettre la pâte en forme de couronne. Laisser pousser jusqu'à ce que la pâte double de volume. Dorer au jaune d'œuf. Décorer sa surface de sucre en grains, de fruits confits, etc....
  • Cuire à four chaud à 180°C jusqu'à l'obtention d'une belle croûte dorée.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Arôme vanille note tahitiArôme vanille note tahiti 6.49 Euro
Eau de fleurs d'orangerEau de fleurs d'oranger 3.50 Euro
Plaque à pâtisserie en tôle bleuie 40 x 30 cmPlaque à pâtisserie en tôle bleuie 40 x 30 cm 9.80 Euro
Pinceau pâtissier 2,5 cmPinceau pâtissier 2,5 cm 3.30 Euro
Cul de poule Ø 35 cmCul de poule Ø 35 cm 32.10 Euro
Arôme vanille SébalcéArôme vanille Sébalcé 11.90 Euro
Sucre grains en 5 kgSucre grains en 5 kg 15.40 Euro
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