Gâteau des rois

Phases techniques pour Gâteau des rois :

• Pour réaliser cette recette de gâteau des rois, commencer par préparer tous les ingrédients.
• Disposer la farine en fontaine et mettre le sel.
• Ajouter le sucre et les œufs.
• Tiédir le mélange d'eau et de lait et y dissoudre la levure fraîche en remuant avec une cuillère.
• Commencer à mélanger au batteur électrique avec le crochet. Verser le mélange lait, eau, levure.
• À mi-parcours, ajouter l'eau de fleur d'oranger, la vanille et le rhum (ou arôme rhum, sans alcool)....
• Former une pâte homogène. Incorporer le beurre ramolli en parcelles.
• Arrêter le batteur.
• Corner les bords.
• Couvrir d'un papier film ou d'un torchon et laisser pousser au frais 1 nuit.
• Le lendemain rompre en appuyant la pâte avec le dos de la main.
• Mettre en forme la pâte. Pour cela former une boule.
• Enfoncer au centre 3 doigts pour former une couronne régulière. N'oubliez pas d'ajouter une fève.
• Dorer votre couronne de pâte avec un jaune d'œuf battu et un peu d'eau.
• Ajouter les décors (ici des fruits confits, écorces d'oranges et cerises confites...)
• Saupoudrer de sucre en poudre ou de sucre en grains.
• Laisser pousser 1 heure et cuire au four à 180-200°C.
• Le gâteau doit gonfler et dorer.
• Au terme de la cuisson laisser refroidir sur grille.
• Bon Appétit !!!