Pomme de terre
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Gâteau de pommes de terre au foie gras

Gâteau de pommes de terre au foie gras
  • Pour : 8 personnes
  • Durée : 1 h 50
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Gâteau de pommes de terre au foie gras :

  • 1,2 kg de pommes de terre BF15 ou roseval
  • 300 g de foie gras cru
  • 1 à 2 truffes
  • 4 épices
  • huile olive
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Phases techniques pour Gâteau de pommes de terre au foie gras :

Gâteau de pommes de terre au foie gras - 1
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Préparer tous les ingrédients.

Gâteau de pommes de terre au foie gras - 2
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Sans les peler, cuire les pommes de terre à l'angalise.

Gâteau de pommes de terre au foie gras - 3
3

Au terme de la cuisson, les égoutter et laisser tiédir.

Gâteau de pommes de terre au foie gras - 4
4

Les peler et les couper en fines rondelles de 3 mm.

Gâteau de pommes de terre au foie gras - 5
5

Les assaisonner de sel, poivre et 4 épices.

Gâteau de pommes de terre au foie gras - 6
6

Beurrer un moule à manqué Ø 22 cm à revêtement anti-adhérent.

Gâteau de pommes de terre au foie gras - 7
7

Disposer les rondelles de pommes de terre en rosace sur le fond et les bords.

Gâteau de pommes de terre au foie gras - 8
8

Trancher le foie gras frais.

Gâteau de pommes de terre au foie gras - 9
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Émincer finement la truffe à la mandoline.

Gâteau de pommes de terre au foie gras - 10
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Remplir le moule...

Gâteau de pommes de terre au foie gras - 11
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...en alternant des couches de pommes de terre, de foie gras et de truffe.

Gâteau de pommes de terre au foie gras - 12
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Cuire 25 minutes à four chaud.

Gâteau de pommes de terre au foie gras - 13
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Au terme de la cuisson, démouler et servir immédiatement.
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