Phases techniques :

• Allumer le four à 180° C (th.6).
• Couper les escalopes de poulet en dés.
• Faire revenir les oignons ciselés dans 1 c. à soupe d'huile, 5 min. Ajouter les dés de poulet, remuer 5 min.
• Couper les pommes pelées en cubes. Les ajouter au poulet, 3 min. Saler, poivrer.
• Battre les oeufs avec la farine et la crème.
• Ajouter le mélange poulet-pommes, le gruyère, les herbes ciselées, le cayenne, du sel et du poivre.
• Verser le mélange dans un plat à four rond huilé. Enfourner, 30 à 35 min. En fin de cuisson, éteindre le four et allumer le gril. Démouler et retourner l'omelette sur un plat. La passer sous le gril pour dorer le dessus.
• Servir avec une salade verte aux herbes.