Gâteau marbré

Ingrédients pour Gâteau marbré :

	1 Préparer tous les ingrédients.
	2 Blanchir le beurre pommade et les deux tiers du sucre au fouet.
	3 Clarifier les œufs. Ajouter les jaunes d'œufs au mélange beurre/sucre. Continuer à travailler au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe.
	4 Ajouter la farine tamisée afin d'éviter les grumeaux.
	5 Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme...
	6 ...et les serrer avec le restant du sucre.
	7 Incorporer délicatement les blancs en neige légèrement meringué...
	8 ...à la pâte.
	9 Diviser la pâte en deux parts égales.
	10 Arômatiser une moitié avec le cacao en poudre.
	11 Garder l'autre moitié nature.
	12 Verser la pâte non colorée dans un moule à cake en silicone de type "Sili Cook"...
	13 ...la recouvrir avec la pâte au chocolat...
	14 ...et mélanger avec une fourchette pour mélanger les deux couleurs et ainsi former un marbrage.
	15 Enfourner à four préalablement chauffé à 180°C.
	16 Cuire 30 minutes pour des mini-gateaux marbrés et une bonne cinquantaine de minutes pour un gros gâteau marbré.
	17 Au terme de la cuisson, vérifier que le gâteau soit cuit en y plantant la lame d'un couteau en acier inoxydable. La lame doit resortir sêche si le gâteau est cuit.
	18 Démouler sur une grille à pâtisserie ou sur le plan de travail.
	19 Laisser refroidir avant de le couper en tranches et de le déguster.