Crêpes sucrées
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Gâteau de crêpe à la framboise

Gâteau de crêpe à la framboise
  • Pour : 8 personnes
  • Durée : 2 heures
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Gâteau de crêpe à la framboise :

  • Pâte à crêpes :
  • 125 g de farine
  • 30 g de beurre fondu
  • 5 g de sel
  • sucre (facultatif)
  • 3 œufs
  • 3 dl de lait
  • 2 cuil. à soupe d'eau
  • 2 cuil. à café de rhum ou autres...
  • Préparation bavaroise à la framboise :
  • 100 g de gel framboise
  • 1/2 litre de crème fleurette
  • 100 g de sucre en poudre
  • Garniture :
  • framboises fraiches (facultatif)

Matériels pour Gâteau de crêpe à la framboise :

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Phases techniques pour Gâteau de crêpe à la framboise :

Gâteau de crêpe à la framboise - 1
1

Préparer une pâte à crêpes et cuire les crêpes à la poêle. En parallèle réaliser la bavaroise à la framboise.

Gâteau de crêpe à la framboise - 2
2

Tapisser le fond d'un cul de poule de papier film et recouvrir de crêpes. Veillez à laisser déborder les crêpes sur tout le pourtour du cul de poule.

Gâteau de crêpe à la framboise - 3
3

Couvrir le fond du cul de poule d'une couche épaisse de préparation à la framboise. Vous pouvez également ajouter des framboises fraiches (facultatif).

Gâteau de crêpe à la framboise - 4
4

Couvrir d'une crêpe.

Gâteau de crêpe à la framboise - 5
5

Appliquer une seconde couche de préparation à la framboise.

Gâteau de crêpe à la framboise - 6
6

Couvrir à nouveau d'une crêpe.

Gâteau de crêpe à la framboise - 7
7

Ajouter à nouveau de la préparation à la framboise.

Gâteau de crêpe à la framboise - 8
8

Rabattre les crêpes sur le centre. Laisser prendre au frais 1 heure minimum.

Gâteau de crêpe à la framboise - 9
9

Démouler le gâteau sur une assiette. Retirer le papier film.

Gâteau de crêpe à la framboise - 10
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Dans une poêle chaude, caraméliser les crêpes restantes en les saupoudrant de sucre glace.

Gâteau de crêpe à la framboise - 11
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Les disposer rapidement sur le gâteau avant que celle-ci ne durcisse. Attention de ne pas vous bruler. Réserver au frais jusqu'au moment du service.
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