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Gâteau de crêpe à la framboise

Gâteau de crêpe à la framboise
  • Pour : 8 personnes
  • Durée : 2 heures
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Gâteau de crêpe à la framboise :

  • Pâte à crêpes :
  • 125 g de farine
  • 30 g de beurre fondu
  • 5 g de sel
  • sucre (facultatif)
  • 3 œufs
  • 3 dl de lait
  • 2 cuil. à soupe d'eau
  • 2 cuil. à café de rhum ou autres...
  • Préparation bavaroise à la framboise :
  • 100 g de gel framboise
  • 1/2 litre de crème fleurette
  • 100 g de sucre en poudre
  • Garniture :
  • framboises fraiches (facultatif)

Phases techniques pour Gâteau de crêpe à la framboise :

Gâteau de crêpe à la framboise - 1
1

Préparer une pâte à crêpes et cuire les crêpes à;la poêle. En parallèle réaliser la bavaroise à la framboise.

Gâteau de crêpe à la framboise - 2
2

Tapisser le fond d'un cul de poule de papier film et recouvrir de crêpes. Veillez à laisser déborder les crêpes sur tout le pourtour du cul de poule.

Gâteau de crêpe à la framboise - 3
3

Couvrir le fond du cul de poule d'une couche épaisse de préparation à la framboise. Vous pouvez agalement ajouter des framboises fraiches (facultatif).

Gâteau de crêpe à la framboise - 4
4

Couvrir d'une crêpe.

Gâteau de crêpe à la framboise - 5
5

Appliquer une seconde couche de préparation à la framboise.

Gâteau de crêpe à la framboise - 6
6

Couvrir à nouveau d'une crêpe.

Gâteau de crêpe à la framboise - 7
7

Ajouter à nouveau de la préparation à la framboise.

Gâteau de crêpe à la framboise - 8
8

Rabattre les crêpes sur le centre. Laisser prendre au frais 1 heure minimum.

Gâteau de crêpe à la framboise - 9
9

Démouler le gâteau sur une assiette. Retirer le papier film.

Gâteau de crêpe à la framboise - 10
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Dans une poêle chaude, caraméliser les crêpes restantes en les saupoudrant de sucre glace.

Gâteau de crêpe à la framboise - 11
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Les disposer rapidement sur le gâteau avant que celle-ci ne durcisse. Attention de ne pas vous bruler. Réserver au frais jusqu'au moment du service.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Cul de poule inox Ø 20 cmCul de poule inox Ø 20 cm 17.80 Euro
Tamis à farine automatiqueTamis à farine automatique 14.20 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Séparateur à Oeuf en inoxSéparateur à Oeuf en inox 7.30 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Fouet FMC Pro long 25 cmFouet FMC Pro long 25 cm 11.00 Euro
Crêpière Lagrange Maxi crêpes®Crêpière Lagrange Maxi crêpes®   Offre spéciale   85.90 Euro 77.00 Euro
Pâte à galettes (20 kg)Pâte à galettes (20 kg)   Nouveauté   99.90 Euro
Crépière à gaz Krampouz standard 6 KwCrépière à gaz Krampouz standard 6 Kw   En baisse   330.00 Euro
Crêpière électrique standard Krampouz Ø 35 c - 2500 WCrêpière électrique standard Krampouz Ø 35 c - 2500 W   Nouveauté   310.00 Euro