Gâteau au chocolat et fraises

Phases techniques pour Gâteau au chocolat et fraises :

• Beurrer et fariner 4 ramequins de 3 dl chacun.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre.
• Ajouter la farine et la levure chimique.
• Faire fondre le chocolat au bain-marie.
• Ajouter le beurre et bien mélanger pour lisser la préparation.
• Verser le chocolat dans la préparation précédemment obtenue et mélanger.
• Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme.
• Les incorporer délicatement en tournant de bas en haut.
• Verser cette préparation dans les ramequins et enfourner 20 à 25 minutes, à four chaud.
• Pendant la cuisson, mixer la moitié des fraises avec 1 cuil. à soupe de sucre glace et le jus de citron.
• Au terme de la cuisson, démouler les gâteaux sur 4 assiettes creuses.
• Verser autour le coulis de fraises. Poser dessus le reste de fraises morcelées. Saupoudrer de sucre glace.