Gâteau au beurre

Phases techniques pour Gâteau au beurre :

• Dans un cul de poule, mélanger la farine avec le sucre et le sel.
• Emietter la levure et la faire fondre dans le lait tiède.
• Laisser reposer quelques instants pour qu'elle commence à travailler, puis l'ajouter à la farine avec le beurre, les œufs et le zeste de citron. Pétrir vigoureusement.
• Couvrir la pâte et la laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1h.
• Elle doit doubler de volume.
• Beurrer la plaque, y poser la pâte et l'abaisser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie enduit de farine.
• Mélanger le sucre avec la cannelle.
• Couper le beurre en petits morceaux.
• Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante : 160°C sans préchauffage).
• Pratiquer de petits creux dans la pâte et mettre un morceau de beurre dans chacun d'eux. Saupoudrer les amandes et le sucre à la cannelle sur toute la pâte.
• Mettre au four à mi-hauteur 25 min environ, jusqu'à ce que le gâteau ait une belle couleur.
• Laisser refroidir et servir sans attendre.