Gâteau basque à la cerise
Phases techniques pour Gâteau basque à la cerise :
- Mettre le beurre et le sucre dans un récipient.
- Les à la spatule en bois.
- Ajouter le tant pour tant et bien mélanger.
- Ajouter les ufs bien mélanger.
- Ajouter la farine, la levure chimique, le pernod, l'amande amère et le sel fin.
- Mélanger avec une spatule et lorsque la pâte devient difficile à travailler, terminer avec les mains afin d'obtenir une pâte homogène. Ne pas trop la travailler. Laisser reposer au frais 1 heure minimum. Il est même préférable de la faire la veille.
- la pâte.
- La positionner sur le rouleau à pâtisserie afin de la manipuler sans peine.
- un cercle à tarte beurré de Ø 20 cm en faisant déborder la pâte sur le pourtour du moule.
- la bordure de la pâte au jaune d'uf battu avec un peu d'eau ().
- Garnir le fond de la pâte de confiture à la cerise noire.
- à nouveau un autre disque de pâte à gâteau basque.
- Recouvrir le gâteau. Presser les bords du moule pour faire adhérer la pâte et coupez-en l'excédent.
- la surface du gâteau au jaune d'uf.
- A l'aide d'une fourchette trempée dans le jaune d'uf battu, faire des stries croisées.
- Cuire à 150°C pendant 1 heure. Au terme de la cuisson le gâteau doit être bien doré. Laisser refroidir.
- Pour démouler le gâteau, le retourner sur un carton à gateau ou une assiette.
- Retirer délicatement le cercle à tarte.
- Positionner un second carton à gateau ou une assiette sur le fond du gateau basque et le retourner délicatement. Retirer le 1er carton.
- Réserver jusqu'au moment du dessert ou du goûter.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !
Les indispensables
Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :