Phases techniques :

• Réaliser une pâte à crêpes.
• Cuire 12 crêpes et les réserver au chaud. Nettoyer et émincer les champignons de Paris. Les Faire revenir à la poêle 5 minutes à feu doux avec 15 g de beurre, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Saler, poivrer. Égoutter soigneusement les épinards dégelés, puis les faire revenir 5 minutes à feu doux avec 15 g de beurre, 1 gousse d'ail écrasée. Incorporer la crème. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade râpée. Disposer une crêpe dans le fond d'un moule beurré de même diamètre que les crêpes. Répartir le jambon, le fromage coupé en lamelles, les champignons et les épinards en les alternant avec les crêpes.
• Cuire à four chaud 210°C pendant 10 minutes.
• Démouler et servir aussitôt.