Soupes, potages
Recette non illustrée - Recette illustrée

Gaspacho

Gaspacho
  • Pour : 8 personnes
  • Durée : 2 h 45
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Gaspacho :

  • 1 concombre
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 kg de tomates
  • 4 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 250 g de mie de pain
  • 1 dl d'huile d'olive
  • 4 dl de fond de volaille
  • 1 dl de vinaigre de vin
  • sel
  • poivre
  • piment de Cayenne
  • Découvrir aussi la recette du Gaspacho Andalou

Matériels pour Gaspacho :

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Phases techniques pour Gaspacho :

Gaspacho - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Gaspacho - 2
2

Monder, épépiner et tailler les tomates en morceaux.

Gaspacho - 3
3

Nettoyer et couper grossièrement les poivrons,...

Gaspacho - 4
4

...les oignons et l'ail.

Gaspacho - 5
5

Peler, couper en deux et épépiner les concombres.

Gaspacho - 6
6

Les tailler en morceaux. Réserver une partie de chaque légumes pour la garniture d'accompagnement.

Gaspacho - 7
7

Saler et poivrer...

Gaspacho - 8
8

Ajouter l'huile d'olive.

Gaspacho - 9
9

Bien mélanger.

Gaspacho - 10
10

Laisser macérer 2 heures au frais.

Gaspacho - 11
11

Verser le fond blanc de volaille froid dans un récipient.

Gaspacho - 12
12

Ajouter le vinaigre de vin.

Gaspacho - 13
13

Ajouter la mie de pain...

Gaspacho - 14
14

...et bien mélanger.

Gaspacho - 15
15

Couper en brunoise la pulpe de la tomate réservée...

Gaspacho - 16
16

...le morceau de poivron rouge...

Gaspacho - 17
17

...de poivron vert et de concombre.

Gaspacho - 18
18

Mixer le mélange de légumes finement...

Gaspacho - 19
19

...au blender ou au robot-ménager.

Gaspacho - 20
20

Verser le potage dans un récipient.

Gaspacho - 21
21

Rectifier l'assaisonnement et ajouter une pointe de Cayenne.

Gaspacho - 22
22

Bien remuer.

Gaspacho - 23
23

Servir glacé avec la brunoise de légumes. On peut rajouter un glaçon pour conserver à ce potage toute sa fraîcheur.
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