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Gaspacho de fruits d'Été
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-
Recette illustrée
Gaspacho de fruits d'Été
Pour :
6 personnes
Durée :
40 minutes (+ 2 heures)
Difficulté :
Ingrédients pour Gaspacho de fruits d'Été :
2 grosses tomates
500 g de fraises
500 g de framboises
250 g de groseilles
4 pèches blanches
2 citrons
150 g de sucre
1/2 bouquet de basilic
150 g de pain d'épices
Matériels pour Gaspacho de fruits d'Été :
Une
casserole inox Tradition
Un
éplucheur à tomate
Un
équeteur à fraises
Un
couteau d'office
Un
mixeur
Un
thermomètre à four
Une
assiette
Le livre Tentation Fraîcheur
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Phases techniques pour Gaspacho de fruits d'Été :
Monder
les tomates, les épépiner et les tailler en dès.
Équeuter les fraises, les laver et les ajouter aux morceaux de tomates.
Ajouter également la moitié des framboises et la moitié des groseilles égrapées, le sucre, le jus d'un citron et 8 feuilles de basilic.
Mixer et réserver au frais pendant 2 heures.
Monder
les pêches.
Les dénoyauter et les couper en lamelles. Arroser avec le jus du second citron. Réserver au frais.
Tailler le pain d'épices en tranches et le faire sécher 10 minutes à four préchauffé à 200°C.
Répartir le gaspacho de fruits dans des assiettes creuses.
Disposer par dessus les lamelles de pêches, les framboises et les groseilles restantes. Parsemer de basilic.
Accompagner cette soupe très froide, de tranches de pain d'épices. On peut également la servir avec une boule de glace ou d'un sorbet de votre choix.
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Monder
C'est le fait de peler une tomate après l'avoir trempée quelques secondes dans une eau bouillante.
Monder
C'est le fait de peler une tomate après l'avoir trempée quelques secondes dans une eau bouillante.