Soupes, potages
Recette non illustrée - Recette illustrée

Gaspacho andalou

Gaspacho andalou
  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 2 h 30
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Gaspacho andalou :

  • 700 g de tomates
  • 1 concombre
  • 2 gousses d'ail
  • 1 gros oignon
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 4 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
  • 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 4 tranches de pain de campagne assez épaisses
  • 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
  • 1 litre d'eau glacée
  • sel
  • poivre
  • Garniture :
  • 1 concombre
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • petits croûtons frits
  • 2 tomates

Matériels pour Gaspacho andalou :

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Phases techniques pour Gaspacho andalou :

Gaspacho andalou - 1
1

Pour réaliser cette recette de gaspacho andalou, commencez par préparer tous les ingrédients.

Gaspacho andalou - 2
2

Eplucher l'oignon, peler et épépiner le concombre, laver et épépiner les poivrons rouge et vert, éplucher l'ail.

Gaspacho andalou - 3
3

Tailler en morceaux tous ces légumes et les rassembler dans un récipient.

Gaspacho andalou - 4
4

Ajouter le pain coupé en morceaux...

Gaspacho andalou - 5
5

...et l'eau glacée.

Gaspacho andalou - 6
6

Passer au blender la totalité de la préparation.

Gaspacho andalou - 7
7

Vider la soupe obtenue dans un cul de poule...

Gaspacho andalou - 8
8

...et mixer à nouveau au mixeur plongeant afin d'affiner la texture.

Gaspacho andalou - 9
9

Ajouter le vinaigre de vin, l'huile d'olive et le concentré de tomate. Rectifier l'assaisonnement.

Gaspacho andalou - 10
10

Donner un dernier coup de mixeur. Réserver au frais.

Gaspacho andalou - 11
11

Dresser ce gaspacho avec des dès de tomates, concombres, poivrons rouges et poivrons verts. On peut également y joindre des petits croûtons à l'ail.
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