Appareils sucrés
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Ganache au chocolat

Ganache au chocolat
  • Durée : 20 minutes
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Ganache au chocolat :

Matériels pour Ganache au chocolat :

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Phases techniques pour Ganache au chocolat :

Ganache au chocolat - 1
1

Pour réaliser cette recette de ganache, commencer par préparer tous les ingrédients.

Ganache au chocolat - 2
2

Faire bouillir la crème fleurette...

Ganache au chocolat - 3
3

Dès l'ébullition, verser les pistoles de couverture noire ou bien le chocolat noir coupé en morceaux.

Ganache au chocolat - 4
4

Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.

Ganache au chocolat - 5
5

Incorporer le beurre en parcelles.

Ganache au chocolat - 6
6

La ganache est prête à être utilisée. Pour certaines utilisations il faudra la laisser durcir avant de la travailler. (truffes, Opéra, béret Basque, gâteau de Pâques au chocolat, muscadines, etc...)
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