Phases techniques :

• Laver, peler et râper les pommes de terre.
• Y incorporer l'oignon préalablement épluché et râpé ainsi que le persil haché finement, un oeuf, du poivre et du sel.
• Bien mélanger et malaxer cette pâte.
• Si elle est trop compacte, ajouter 1 oeuf de manière à obtenir une pâte ni trop compacte ni trop fluide.
• Former de petites galettes en prenant des petits morceaux de pâte et en faisant une boule puis en l'écrasant, en formant de petits cercles de 5 ou 6 cm de diamètre (vous pouvez utiliser un verre ou un emporte-pièce).
• Faire cuire les galettes sur les deux faces dans une poêle avec de l'huile bouillante puis les retirer et les égoutter.