Galette des Rois Provençale
Phases techniques pour Galette des Rois Provençale :
- La veille, préparer un levain: Délayer la levure dans 8 cl d'eau tiède.
- La verser dans un et incorporer assez de farine, prélevée sur la quantité totale, pour obtenir une pâte molle.
- Couvrir le d'un linge et le laisser dans un endroit tiède jusqu'au lendemain.
- Le lendemain: Placer ce levain dans la cuve du batteur.
- Ajouter le reste de farine, le zeste râpé finement, le sucre, le sel, l'huile d'olive, l'eau de fleur d'oranger et l'uf entier.
- Commencer à pétrir en ajoutant 10 à 15 cl d'eau, afin d'obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux doigts.
- Ajouter un peu d'eau si elle est trop dure ou de farine si elle est trop molle.
- Rouler la pâte en boule et la placer dans un grand saladier.
- Couvrir d'un linge et laisser lever 2 heures dans un endroit tiède.
- Placer la pâte sur une légèrement graissée en lui donnant une forme de galette bien ronde. (Ne pas oublier la fève !) La couvrir et la laisser lever encore 30 minutes.
- la galette au jaune d'uf.
- L'entailler au couteau en y traçant des croisillons.
- Cuire à four chaud, à 210°C pendant 45 à 50 minutes.
- Au terme de la cuisson, laisser refroidir sur une grille.
- Servir tiède ou froid.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !
Les indispensables
Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :