Riz
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Galettes de risotto aux deux fromages

Galettes de risotto aux deux fromages
  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 2 h 15
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Galettes de risotto aux deux fromages :

  • 3 tasses 1/4 de bouillon (fond blanc de volaille, pot au feu...)
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 20 g de beurre
  • 1 oignon
  • 1 tasse de riz Arborio
  • 1/3 de tasse de parmesan
  • 30 g de mozzarella
  • 70 g de mesclun
  • huile (friture)

Matériels pour Galettes de risotto aux deux fromages :

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Phases techniques pour Galettes de risotto aux deux fromages :

Galettes de risotto aux deux fromages - 1
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Préparer tous les ingrédients.

Galettes de risotto aux deux fromages - 2
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Faire suer l'oignon émincé finement avec le beurre et l'huile.

Galettes de risotto aux deux fromages - 3
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Lorsqu'il commence à dorer...

Galettes de risotto aux deux fromages - 4
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...ajouter le riz rond.

Galettes de risotto aux deux fromages - 5
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Bien mélanger afin de nacrer le riz.

Galettes de risotto aux deux fromages - 6
6

Ajouter le bouillon chaud et remuer constamment...

Galettes de risotto aux deux fromages - 7
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...jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.

Galettes de risotto aux deux fromages - 8
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Ajouter le parmesan râpé et retirer du feu. Mélanger.

Galettes de risotto aux deux fromages - 9
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Verser dans un saldier et réserver au frais pendant 1 heure.

Galettes de risotto aux deux fromages - 10
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Avec le riz refroidi, former des boulettes.

Galettes de risotto aux deux fromages - 11
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Faire un petit trou dans la boulette...

Galettes de risotto aux deux fromages - 12
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...et placer un dès de mozarella.

Galettes de risotto aux deux fromages - 13
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Reformer les boulettes et aplatir légèrement.

Galettes de risotto aux deux fromages - 14
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Placer au frais 15 mn.

Galettes de risotto aux deux fromages - 15
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Chauffer l'huile de friture dans une friteuse...

Galettes de risotto aux deux fromages - 16
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...et cuire les galettes 1 à 2 mn...

Galettes de risotto aux deux fromages - 17
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...jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Galettes de risotto aux deux fromages - 18
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Égoutter sur du papier absorbant. Servir immédiatement avec le mesclun. Il faut compter 3 galettes par personne.
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