Galettes de risotto aux deux fromages, Recette Galettes de risotto aux deux fromages (Riz)

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Galettes de risotto aux deux fromages

	1 Préparer tous les ingrédients.
	2 Faire suer l'oignon émincé finement avec le beurre et l'huile.
	3 Lorsqu'il commence à dorer...
	4 ...ajouter le riz rond.
	5 Bien mélanger afin de nacrer le riz.
	6 Ajouter le bouillon chaud et remuer constamment...
	7 ...jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.
	8 Ajouter le parmesan râpé et retirer du feu. Mélanger.
	9 Verser dans un saldier et réserver au frais pendant 1 heure.
	10 Avec le riz refroidi, former des boulettes.
	11 Faire un petit trou dans la boulette...
	12 ...et placer un dès de mozarella.
	13 Reformer les boulettes et aplatir légèrement.
	14 Placer au frais 15 mn.
	15 Chauffer l'huile de friture dans une friteuse...
	16 ...et cuire les galettes 1 à 2 mn...
	17 ...jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
	18 Égoutter sur du papier absorbant. Servir immédiatement avec le mesclun. Il faut compter 3 galettes par personne.