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Riz

Galettes de risotto aux deux fromages
Galettes de risotto aux deux fromages
  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 2 h 15
  • Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

  • 3 tasses 1/4 de bouillon (fond blanc de volaille, pot au feu...)
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 20 g de beurre
  • 1 oignon
  • 1 tasse de riz Arborio
  • 1/3 de tasse de parmesan
  • 30 g de mozzarella
  • 70 g de mesclun
  • huile (friture)

Phases techniques :

  • Faire suer l'oignon émincé finement avec le beurre et l'huile.
  • Lorsqu'il commence à dorer, ajouter le riz rond.
  • Bien mélanger afin de nacrer le riz.
  • Ajouter le bouillon chaud et remuer constamment jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.
  • Ajouter le parmesan râpé et retirer du feu. Mélanger.
  • Verser dans un saladier et réserver au frais pendant 1 heure.
  • Avec le riz refroidi, former des boulettes.
  • Faire un petit trou dans la boulette et placer un dès de mozarella.
  • Reformer les boulettes et aplatir légèrement.
  • Placer au frais 15 mn.
  • Chauffer l'huile de friture dans une friteuse et cuire les galettes 1 à 2 mn jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  • Égoutter sur du papier absorbant.
  • Servir immédiatement avec le mesclun.
  • Il faut compter 3 galettes par personne.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

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