Galette de potiron Safranée

Phases techniques pour Galette de potiron Safranée :

• Peler le potiron et retirer les graines.
• Râper la chair grossièrement.
• Ciseler finement le cerfeuil.
• Dans un cul de poule, battre les œufs en omelette.
• Saler et poivrer.
• Ajouter le potiron haché, le cerfeuil ciselé et le safran.
• Dans une poêle, chauffer 60g de beurre.
• Déposer dans le beurre chaud, 4 grosses cuillérées de préparation.
• Les aplatir légèrement avec le dos de la cuillère.
• Laisser cuire et dorer 5 minutes de chaque côté.
• Réserver les galettes dans le four chaud, jusqu'au moment de les servir en accompagnement d'une viande grillée.