Galettes aux poireaux et champignons

Pour réaliser cette recette de galette aux poireaux et champignons, commencez par préparer tous les ingrédients.

Émincer les champignons de Paris après les avoir rincés sous l'eau claire.

Les faire suer à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Assaisonner de sel fin et de poivre du moulin.

Émincer le blanc des poireaux en julienne.

Faire suer la julienne de poireaux à la poêle...

...pendant quelques minutes.

Débarrasser la julienne dans un récipient et faire revenir à sa place les lardons fumés...

...pendant quelques minutes.

Réunir les champignons, la julienne et les lardons.

Ajouter la crème fraîche...

...et bien mélanger.

Rectifier l'assaisonnement.

Cuire les galettes dans une poêle à crêpes anti-adhérente ou sur une crêpière sur les deux faces. Environ 2 galettes par personne.

Commencer par verser un peu de préparation et bien la répartir sur la galette.

Replier la galette du côté droit...

...puis du côté gauche.

Replier enfin...

...les deux autres côtés.

Faire de même avec les autres galettes et servir chaud.