Préparer tous les ingrédients.

Émincer les champignons de Paris après les avoir rincés sous l'eau claire.

Les faire suer à la poêle avec un peu d'huile.

Assaisonner.

Émincer le blanc des poireaux en julienne.

Faire suer à la poêle la julienne de poireaux pendant quelques minutes.

Débarrasser la julienne dans un récipient et faire revenir à sa place les lardons fumés...

...pendant quelques minutes. Réunir les champignons, la julienne et les lardons.

Ajouter la crème fraîche...

...et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.

Cuire les galettes sur les deux faces.

Environ 2 galettes par personne.

Réchauffer les galettes une à une dans la poêle. Commencer par verser un peu de préparation et bien la répartir sur la galette.

Replier la galette...

...des deux côtés...

...puis des deux autres.

Faire de même avec les autres galettes et servir chaud. C'est un régal !